クッキングエクスペリメント 4th Edition

クッキングエクスペリメント 4th Edition
おいしさをみつける調理科学実験

著
　元実践女子大学　四宮陽子

◆11回24種の実験を，目的・方法・実験結果の整理・考察・homework・コメントで構成した．
◆実験内容をシンプルにして，実験の目的をわかりやすく説明した．身近な実験を通じて，食品の性質が理解できるよう，工夫した．
◆おいしさにつながる，のコンセプトで編集した親しみやすいテキスト．
（2015年2月発行　第4版第2刷）

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