栄養士のための給食実務論　第３版(在庫切）

栄養士のための給食実務論　第３版

編著
　実践女子短期大学　芦川修貮
　和洋女子大学　　　古畑　公

著
　文教大学　　　　　　　　　伊澤正利
　独立行政法人国立精神・
　神経医療研究センター　　　今泉博文
　駒沢女子大学　　　　　　　篠原能子
　独立行政法人
　国立国際医療研究センター　田中　寛
　東京家政学院大学　　　　　田中弘之
　独立行政法人国立病院機構
　東京医療センター　　　　　調所勝弘
　和洋女子大学　　　　　　　登坂三紀夫
　華学園栄養専門学校　　　　永井　豊
　十文字学園女子大学　　　　服部富子
　国際学院埼玉短期大学　　　藤井　茂

◆『栄養士のための給食計画論』の姉妹編．管理栄養士と一線を画した栄養士養成施設のためのテキスト．
◆両書を併用し，学ぶことで，栄養士の教育・養成に求められる「給食の計画」と「給食の実務」が効率的，効果的に修得できる．
◆入院時食事療養，保育所給食，学校給食および高齢者施設給食に関する記述を最新の法令，行政指導に即して見直し，改善を図った改訂版．
◆特定給食施設等で取り扱う「給食の実務」に必要な内容を収載し，給食の現場における新たな取り組みを盛り込んだ．
（2013年8月発行　第3版第2刷）

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