新編調理学

執筆
　名古屋文理大学短期大学部
　　長野美佐緒
　　大野知子
　　宮澤節子
　　内田初代

◆現代，未来の食生活に役立つ，時代に沿った調理に関する情報を提供．
◆食物と嗜好の面からも満足できる調理の条件，調理技術が理解できる１冊．
◆姉妹編「新編調理実習書」との併用により，理論から実践への流れがスムーズになる．
（2006年4月発行　第1版第6刷）