| 主要目次 |
１ 栄養士・管理栄養士ってどんなお仕事？
Q1 栄養士って何？
Q2 どんなところで働いているの？
Q3 どうしたら栄養士・管理栄養士になれるの？
Q4 活躍の場を広げよう！
２ 学生生活で必要なこと
Q1 学生生活って高校生活と何が違うの？
Q2 専門科目で何を学ぶの？
Q3 授業で気をつけることは？
Q4 基本のマナーを身につけよう
Q5 間違いやすいあいさつと敬語
３ 食生活について
Q1 １日の食事を見直してみよう
Q2 食事バランスガイドって何ですか？
Q3 食生活の歴史と栄養士の仕事
４ 栄養と食品のかかわり
Q1 栄養と栄養素の違いは？
Q2 食品群ってどんなもの？
Q3 成分表の使い方を教えて！
Q4 「日本人の食事摂取基準」って何ですか？
５ 人体の構造とはたらき
Q1 人体ツアーに出かけよう
Q2 食べたものはどこへ？ ①口～食道エリア
Q3 食べたものはどこへ？ ②胃のエリア
Q4 食べたものはどこへ？ ③小腸エリア
Q5 食べたものはどこへ？ ④肝臓エリア
Q6 食べたものはどこへ？ ⑤おもな栄養素の行く末
Q7 食べたものはどこへ？ ⑥大腸エリア
Q8 食べたものはどこへ？ ⑦腎臓エリア
６ 安全な食事，環境にやさしい食生活とは
Q1 安全な食品を選ぶには？
Q2 なぜ衛生管理が必要なのですか？
Q3 食環境の問題点とは？
７ 調理と献立
Q1 調理実習の心がまえ ①衛生管理と安全管理
Q2 調理実習の心がまえ ②調理器具・下ごしらえ
Q3 加熱調理のポイントは？
Q4 どのように献立をたてたらよいのでしょうか？
８ レポートの書き方
Q1 レポートと感想文は違う？
Q2 レポートでの言葉の使い方は？
Q3 情報収集の方法は？
９ 授業で使える基礎知識
Q1 元素記号，化学式が苦手です…
Q2 単位の換算，数値の扱い方も苦手です…
Q3 栄養学に必要な計算方法を教えてください
10 臨地実習・校外実習について
Q1 校外実習はどこに行くの？何を学ぶの？
Q2 実習に行くのがちょっと不安です
Q3 実習の心得 ①第一印象は重要
Q4 実習の心得 ②はっきりと返事をしよう
Q5 実習の心得 ③やる気のなさは損をする
Q6 実習の心得 ④体調管理はしっかり
Q7 実習の心得 ⑤課題をもって臨む
Q8 実習の心得 ⑥お礼状は１週間以内に書こう
11 栄養士の１日
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