総　論
1章　栄養指導の概念
　A　栄養指導論では何を学ぶか
　B　栄養指導の意義と目的・目標
　C　栄養指導対象のとらえ方
　D　食環境と栄養指導

2章　栄養指導の歴史と現状
　A　栄養指導関連施策の変遷

3章　栄養指導に関連するおもな法令
　A　栄養士法（栄養士制度）
　B　健康増進法
　C　食育基本法
　D　地域保健法
　E　高齢者の医療の確保に関する法律
　 　（高齢者医療保健法）
　F　母子保健法
　G　学校給食法
　H　食品表示法

4章　栄養指導に関連するおもな指標
　A　人口静態統計
　B　人口動態統計
　C　生 命 表
　D　国民生活基礎調査と患者調査
　E　国民健康・栄養調査

5章　栄養状態の評価と栄養調査
　A　栄養状態の評価
　B　栄養調査

6章　栄養指導に必要な基礎知識
　A　栄養指導の基礎知識としての理論・モデル
　B　栄養指導とカウンセリング
　C　栄養指導で用いる教材・媒体

7章　栄養指導関連の諸施策
　A　日本人の食事摂取基準
　B　健康日本21（第2次）
　C　食育（食に関する指導）
　D　食生活指針
　E　食事バランスガイド
　F　栄養士と運動指導
　G　栄養士と休養指導
　H　食料需給表と自給率
　I　栄養教育としての「6つの基礎食品」
　J　食品の表示制度
　K　特別用途食品と保健機能食品
　L　食事療法用宅配食品等栄養指針

8章　栄養指導と情報の収集・処理
　A　栄養指導に必要な情報


各　論
9章　栄養指導の技術と方法
　A　栄養指導の分類

10章　ライフステージ別の栄養指導
　A　妊婦の栄養指導
　B　産婦・授乳婦の栄養指導
　C　乳児期の栄養指導
　D　幼児期の栄養指導
　E　学童期の栄養指導
　F　思春期（中・高生徒）の栄養指導
　G　成人の栄養指導
　H　高齢者の栄養指導

11章　健康障害と栄養指導
　A　一般治療食に関する栄養食事指導
　B　特別治療食に関する栄養食事指導

12章　特定給食施設における栄養指導
　A　病院など医療機関における栄養食事指導
　B　学校における栄養指導
　C　産業給食における栄養指導
　D　福祉施設における栄養指導