ようこそもくよう亭へ 高齢者のための四季のバランスメニュー
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主要目次

はじめに

高齢者と食事

◆高齢期の健康を支える食生活

◆食事づくりの実際
 1 推定エネルギー必要量及びたんぱく質・脂質の目標量の設定
  ・推定エネルギー必要量
  ・たんぱく質の食事摂取基準
  ・総脂質の食事摂取基準
 2 1日にとりたい食品のめやす量(食品構成)の作成
 3 献立作成
 4 調理の工夫

◆本書の特徴とつかい方
 1 対象者について
 2 構成と特徴
 3 数量表示について
 4 活用と応用

季節の献立
 春の献立 
 夏の献立
 秋の献立
 冬の献立