特定給食施設　給食管理事例集

特定給食施設　給食管理事例集

編集
　実践女子短期大学　　芦川修貮
　元服部栄養専門学校　西岡葉子
　元東京家政大学　　　齊藤禮子

◆現在，もっとも多くの管理栄養士・栄養士が活躍している「特定給食施設」での臨床実習や校外実習が効果的にできるよう，実習生が事前に理解しておく必要がある給食管理業務の紹介を主目的に編集した．
◆豊富な実習生を受け入れ，指導の経験を有する現場の管理栄養士らが，各施設の給食管理業務の実態を具体的に記述し，特色ある業務を紹介した．
◆現場の最新の状況を紹介．実習生のみならず，「特定給食施設」で働く管理栄養士・栄養士の方々にとっても他施設の状況を知る貴重な１冊．
（2014年3月発行　第4版第1刷）

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